Torta Holandesa de Morango

Massa

• 200 gr de farinha de trigo
• 110 gr de manteiga
• 50 gr de açúcar
• 50 gr de açúcar mascavo
• 3 colher(es) (sopa) de água
• 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
• 1/2 colher(es) (sobremesa) de canela-da-china em pó
• 1/2 colher(es) (sobremesa) de cravo-da-índia em pó

Cobertura

• 300 ml de creme de leite fresco
• 200 gr de polpa de morango
• 100 gr de açúcar
• 8 gr de gelatina incolor sem sabor
• 40 ml de água, quanto baste de morango

Massa

1. Misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Deixar descansar na geladeira por aproximadamente 1 hora. Pesar 200g da massa e cobrir o fundo de uma fôrma de aro removível. Com o restante da massa, fazer bolachas redondas para usar na decoração da torta. Assar no forno a 180 graus. Reserve.

Cobertura

1. Dissolver a gelatina na água. Deixe descansar por 5 minutos.
2. Aquece-la no microondas por aproximadamente 10 segundos. Não deixar ferver.
3. Num recipiente, misturar o açúcar e a polpa. Adicionar a gelatina dissolvida.
4. Bater o creme de leite fresco em ponto de chantilly Junte o creme à polpa e misture delicadamente.

Montagem

1. Despejar o bavaroise sobre o fundo de speculaas e colocar na geladeira por aproximadamente 6 horas para firmar. Cubra a torta com uma calda de morango batido no liquidificador com um pouco de açúcar. Decore a torta com as bolachas e com morangos frescos