Torta Holandesa de Maracujá Tereza da Silva

Creme: peneire as gemas, aparando no copo do liquidificador

Junte o leite condensado e o leite e bata por 3 minutos

Despeje numa tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria

Cozinhe, mexendo de vez em quando, com um batedor manual, por 15 minutos, ou até obter consistência

Retire do fogo e deixe esfriar

Bata o creme de leite fresco na batedeira, em velocidade alta, por 2 minutos, ou até obter ponto de chantilly

Despeje sobre o creme já frio, com a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem

Mexa delicadamente até ficar homogêneo

Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência levemente cremosa

Cobertura: numa tigela refratária, derreta o chocolate em banho-maria

Acrescente a polpa de maracujá e misture

Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira

Montagem: forre o fundo de uma fôrma de aro removível, de 25 cm de diâmetro, com filme plástico, unte com a manteiga e acomode os biscoitos maisena

Distribua nas laterais da fôrma os biscoitos calipso, um ao lado do outro, em pé

Despeje o creme de gemas, cubra a fôrma com filme plástico e leve ao congelador por 4 horas

Em seguida, espalhe o creme de chocolate (aqueça novamente se estiver duro)

Volte ao congelador por mais 12 horas, ou até endurecer

Um pouco antes de servir, retire a torta do congelador e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência cremosa

Informações adicionais

Fonte: Revista Água na Boca
Cozinha: Brasileira