Torta Holandesa de Maracujá
Ingredientes
Conversor de medidasCreme
- 3 gemas
- 1 caixinha (395 g) de leite condensado
- 12 colheres (sopa) de leite
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado
- 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
Cobertura
- 150 g de chocolate branco picado
- polpa de 2 maracujás médios
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado
Montagem
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 13 biscoitos maisena
- 15 biscoitos calipso de chocolate branco
Modo de Preparo
Creme
- peneire as gemas, aparando no copo do liquidificador
- Junte o leite condensado e o leite e bata por 3 minutos
- Despeje numa tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, com um batedor manual, por 15 minutos, ou até obter consistência
- Retire do fogo e deixe esfriar
- Bata o creme de leite fresco na batedeira, em velocidade alta, por 2 minutos, ou até obter ponto de chantilly
- Despeje sobre o creme já frio, com a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem
- Mexa delicadamente até ficar homogêneo
- Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência levemente cremosa
Cobertura
- numa tigela refratária, derreta o chocolate em banho-maria
- Acrescente a polpa de maracujá e misture
- Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira
Montagem
- forre o fundo de uma fôrma de aro removível, de 25 cm de diâmetro, com filme plástico, unte com a manteiga e acomode os biscoitos maisena
- Distribua nas laterais da fôrma os biscoitos calipso, um ao lado do outro, em pé
- Despeje o creme de gemas, cubra a fôrma com filme plástico e leve ao congelador por 4 horas
- Em seguida, espalhe o creme de chocolate (aqueça novamente se estiver duro)
- Volte ao congelador por mais 12 horas, ou até endurecer
- Um pouco antes de servir, retire a torta do congelador e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência cremosa
Informações adicionais
Fonte
Revista Água na Boca
Cozinha
Brasileira
