Tortinha de Curau

Massa

• 1 xícara (chá) de amêndoas sem sal
• 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 2 claras de ovo

Recheio

• 1 garrafa (200 ml) de leite de coco
• 2 latas de milho verde (escorra a água e lave os grãos na água corrente)
• 1/4 xícara (chá) de açúcar demerar
• 1 pitada de sal
• Canela à gosto para polvilhar

Massa

1. Triture as amêndoas no processador até criar uma farinha grossa.
2. Você pode deixar alguns pedacinhos maiores para ficar mais gostoso.
3. Acrescente a farinha de arroz e o açúcar. Bata ligeiramente com um garfo o óleo com as claras e jogue em cima da massa.
4. Comece mexendo com uma colher e depois utilize as mãos. Misture até homogeneizar a massa.
5. Unte um refratário pequeno de vidro ou porcelana com um pouco de óleo. Distribua a massa pressionando com os dedos, mas não deixe muito grossa. Faça furinhos em toda a base da torta com um garfo.
6. Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por 15 minutos. Reserve.

Recheio

1. Bata bem o leite de coco com o milho no liquidificador.
2. Peneire a mistura e leve ao fogo com o açúcar e o sal. Mexa sempre em fogo baixo até criar um creme espesso. (aproximadamente 15 minutos)
3. Jogue o curau em cima da torta assada.
4. Mantenha na geladeira. Na hora de servir, polvilhe a canela.