Arroz Caipira de Forno

• 1 Col. (sobrem.) de margarina
• 1 Cebola cortada em cubos pequenos
• Sal a gosto
• 1 Xíc. (chá) de ervilha em conserva
• 1 Xíc. de (chá) de cenoura picada em cubos pequenos e cozidos
• 1 Xíc. (chá) de milho em conserva
• 500g de Carne de sol desfiada
• 2 Xíc. (chá) de arroz cozido
• 1 Gema
• ½ Xíc. (chá) de leite
• 2 Col. (sopa) de salsa picada
• 2 Col. (sopa) de cebolinha picada

Para Polvilhar

• 1 Col. (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 Col. (sopa) de farinha de rosca integral

1. Em uma frigideira, derreta a margarina, coloque a cebola e frite por 2 minutos
2. Junte o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e a carne de sol
3. Refogue, misturando bem os ingredientes
4. Retire do fogo e junte o arroz
5. Mexa delicadamente com um garfo
6. À parte, bata a gema, junte o leite, a salsa e a cebolinha e regue sobre o arroz
7. Misture e coloque em um refratário sem amassar a colher, deixando solto
8. Polvilhe com o queijo, a farinha de rosca
9. Asse em forno quente, pre-aquecido, por 20 minutos.