Arroz Orgânico com Cenoura e Shiitake

Caldo

• 1 cenoura média
• 2 folhas de louro
• 4 folhas de salsão
• 1 dente de alho
• 1 cebola pequena
• Sal

Arroz

• 1 xícara (chá) de Arroz Orgânico (160 g)
• 1 cenoura ralada
• 1 talo pequeno de salsão em rodelas
• 5 cogumelos shiitake em fatias médias

Molho

• 1/3 de abóbora kabocha cozida (180 g)
• 1 talo pequeno de alho-poró
• 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
• queijo parmesão ralado

Comece preparando o caldo

1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes e adicione 5 xícaras (chá) de água.
2. Cozinhe, em fogo médio, por cerca de 30 minutos, ou até que a água seja reduzida à metade.
3. Coe o caldo e o coloque de volta na panela para cozinhar o arroz.

Arroz

1. Adicione o arroz ao caldo e aqueça até retomar a fervura.
2. Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semitampada.
3. Quando o caldo estiver quase secando, junte a cenoura, o salsão e o shiitake.
4. Misture, tampe a panela e deixe cozinhar até que o caldo seque por completo.

Enquanto isso, faça o molho

1. bata a abóbora cozida no liquidificador, junto com o alho-poró e o leite.
2. Despeje em uma panela pequena e leve ao fogo alto, deixando apurar. por cerca de 5 minutos, ou até que o molho engrosse.
3. Com a ajuda de um aro de 10 cm de diâmetro, enforme o arroz no prato em que for servir, apertando com uma colher
4. Polvilhe parmesão por cima e sirva com o molho de abóboras ao lado.