Bacalhoada

1. Coloque o bacalhau de molho em água gelada para tirar o excesso de sal
2. Troque a água umas 2 ou 3 vezes ou até que saia o excesso de sal.
3. Cozinhe as batatas com a casca (ao dente)
4. Pode-se colocar os ovos de codorna para serem cozidos junto com a batata
5. Corte as batatas em fatias e reserve.
6. Pique separadamente as cebolas, os pimentões e os tomates sem pele e sem sementes e reserve.

Unte uma panela de barro com bastante azeite e faça a montagem da bacalhoada da seguinte forma

1. tomates;
2. cebola;
3. pimentão;
4. bacalhau desfiado;
5. batata;
6. sal, pimenta-do-reino e azeitonas.
7. Repita as camadas de acordo com o tamanho de sua panela, ponha em fogo baixo e cozinhe por cerca de 45 minutos ou até que o tomate já tenha dado um bom molho
8. Desligue o fogo, coloque por cima os ovos cozidos, regue com mais azeite, tampe a panela e aguarde mais uns 5 minutos.
9. Sirva com arroz branco e um bom vinho.