Caviar de Berinjela
Ingredientes
Conversor de medidas- 4 berinjelas médias
- 1 maço médio de coentro
- 3 dentes de alho amassados
- 1 limão médio
- 2 colheres (chá) de cominho em pó
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
- Lave as berinjelas e coloque-as em uma assadeira
- Cubra-a com papel-alumínio e leve ao forno por 1 horaou até as berinjelas ficarem macias e bem murchas
- Retire do forno.
- Arrume as berinjelas em uma placa de polipropileno, parta-as ao meio, retire a polpa e coloque em um prato fundo
- Amasse com garfo e reserve
- Se preferir, passe a polpa da berinjela em um processador
- Reserve.
- Limpe o coentro e lave-o em água corrente
- Coloque-o em uma tigela com solução de hipoclorito
- Siga as especificações do fabricante
- Em seguida escorra a solução, seque o coentro com toalha de papel, separe somente as folhas e pique finamente
- Reserve.
- Descasque os dentes de alho e amasse
- Reserve.
- Lave o limão, parta-o ao meio e esprema o suco.
- Junte na berinjela amassada o coentro, o alho, o suco de limão, o cominho, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino
- Misture bem até ficar homogêneo
- Sirva gelado com torrada.
Informações adicionais
Cada colher de (sopa) possui 12 g
