Chateaubriand ao molho de champignon

• 1 peça de Filé Mignon
• 100g de Champignon frescos
• 1 colher de manteiga clarificada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 100g de creme de leite
• Sal qb
• Pimenta qb

Corte o corpo do filé migon em pedaços com espessuras de aproximadamente 3-4 dedos (400g aprox). obs

1. o corte pode ser um pouco menor também, mas esse é o tamanho tradicional.
2. Tempere os cortes de chateaubriand apenas com sal e pimenta.
3. Aqueça, em fogo alto, uma frigideira com um pouco de manteiga clarificada ou azeite de oliva. Sele os pedaços de carne e frite-os em um fogo mais baixo.
4. Em outra frigideira, coloque um pouco de manteiga e doure o alho. Acrescente o champignon e frite-os rapidamente.
5. Acrescente o requeijão e o creme de leite. Desligue o fogo e mexa bem. Acerte o sal e a pimenta.
6. Sirva o Chateaubriand com o molho de champigon e as batatas assadas com o recheio desejado.