Coxinha de Pernil do Brexó Bar

Name: Coxinha de Pernil do Brexó Bar
Prep time: 90 min
Yield: 20 porções
Ingredients: Massa:; 500 ml de caldo de pernil; 300 ml de creme de leite fresco; 300 gramas de farinha de trigo; Sal e pimenta do reino; Recheio:; 1 pernil desossado de 1kg de suíno; 2 cenouras; 1 talo de salsão; 1 talo de alho poró; 100 ml de vinho branco; 1 cebola; 1 litro de água

Recém-inaugurado na esquina das ruas Tabapuã e Mário Ferraz, o bar sugere inovação na mesa de Natal e Réveillon e ensina modo de preparo de um de seus campões de venda

Rendimento

20 porções

Tempo Total

1 hora e 30 minutos

Publicado

11/12/2014

Ingredientes

Conversor de medidas

Massa

500 ml de caldo de pernil
300 ml de creme de leite fresco
300 gramas de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino

Recheio

1 pernil desossado de 1kg de suíno
2 cenouras
1 talo de salsão
1 talo de alho poró
100 ml de vinho branco
1 cebola
1 litro de água

Modo de Preparo

Massa

Ferver o creme de leite fresco com o caldo de pernil e assim que ferver jogar a farinha até a massa descolar do fundo da panela.

Recheio

Colocar todos os ingredientes em uma tigela e colocar o pernil para marinar por 24 horas. Após marinar, colocar tudo em uma assadeira e cobrir com papel alumínio e assar por 4 horas em fogo baixo (120 graus).
Retirar o pernil e desfiar.

Montagem

Fazer uma bolinha na mão com a massa e apertar com o polegar o meio da bolinha feita com a massa e colocar catupiry no fundo, após colocar o catupiry, inserir o pernil desfiado e colocar catupiry novamente e fechar a coxinha em formato de gota.
Após fechar a coxinha, passar em ovos batidos e empanar na farinha panco. Fritar em óleo a 180 graus.

Informações adicionais

Se grande parte das mesas de Natal e réveillon ganha o tradicional pernil, o Brexó Bar & Cozinha, recém-inaugurado no Itaim, compartilha uma idéia inovadora para quem quer manter a tradição, mas em um formato ainda mais apetitoso. Idealizado por amigos e para amigos que gostam de bons drinks e boa gastronomia, o Brexó oferece extensa carta de drinks, cervejas importadas e nacionais, além de pratos e petiscos com releituras diversas. A Coxinha de Pernil é uma delas, que pode ser consumida no próprio espaço, a R$28 – 6 unidades. Mas se a idéia é levar às ceias de fim de ano, o bar dá sua receita.

Brexó Bar e Cozinha

Rua Tabapuã, 1470 (esquina com a Mario Ferraz) – Itaim Bibi

Telefone

11 3812.8181

Horário de Funcionamento

terça a sexta - das 18h ao último cliente e sábado e domingo das 12h até ultimo cliente.