Crepe de Aspargos

Para a massa

• 100gr de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 150ml de leite desnatado
• 150 de água

Para o recheio

• Separe de 15 a 20 aspargos frescos cozidos ou enlatados
• 100gr de queijo roquefort
• 200ml de leite desnatado

1. Quebre os ovos e separe as claras, que serão batidas em neve.
2. Os outros ingredientes vão para o liquidificador. Bata por cinco minutos, deixe descansar e misture com a clara em neve.
3. Depois, esfarele o roquefort e misture com o leite direto na panela. Mexa até dissolver tudo.
4. Esquente a crepeira em fogo alto. Unte com óleo, tire o excesso e vá jogando a massa devagar, em movimentos circulares.
5. Vire à medida que for cozinhando.
6. Para rechear, dois ou três aspargos por crepe. O prato pode ser decorado com alface e tomate.
7. Só então despeje o molho.
8. Para acompanhar, vinho tinto.