Filés recheados com Presunto e Catupiry ao Molho de Vinho

• 2 porções de filé mignon (250 gramas cada)
• Sal
• Pimenta
• 2 fatias de presunto cozido
• 2 colheres de sopa de catupiry
• 1 cálice cheio de vinho do Porto

Acompanhamento

• Cenoura crua cortada em bolinhas
• Batatas cruas cortadas em bolinhas
• Abobrinha verde com casca cortada em bolinhas
• 2 colheres de sopa de manteiga

1. Tempere os filés com sal e pimenta. Abra uma bolsa na lateral de cada filé com uma faca sem rasgar a carne. Embrulhe 1 colher de catupiry em 1 fatia de presunto, coloque dentro da bolsa aberta em cada filet e feche com 1 palito.
2. Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe os filés. Tampe um pouco a frigideira para aquecer o interior dos filés. Quando estiverem ao ponto, retire do fogo, junte o vinho do Porto e flambe a carne. Baixe o fogo e deixe o vinho reduzir.

Acompanhamento

1. Antes de começar a grelhar os filés comece a fazer os legumes.
2. Em uma panela aqueça a manteiga e junte os legumes. Baixe o fogo e deixe ir fritando bem devagar. Vá pingando água. Sirva ao lado dos filés com o molho reduzido.