Grão de Bico com Coalhada

• 400g de grão de bico seco
• 800g de grão de bico demolhado
• 2 litros de água
• 1 colher (sopa) de sal grosso
• 1 colher (café) de bicarbonato

Para refogado

• 1 ½ colher (sopa) de azeite
• 1 colher (café) de alecrim bem picado
• ½ colher (café) de alho fresco bem picado
• ½ colher (sopa) de pimenta dedo de moça, em tirinhas de 01 cm

Finalização

• 500g de grão de bico cozido e temperado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 cebolas fritas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 240g de coalhada seca
• 1 fio de azeite

1. Na véspera, coloque o grão de bico de molho na água e guardar em um recipiente fechado na geladeira. No dia seguinte, coloque a água e o sal em uma panela, espere ferver e coloque o grão de bico.
2. Cozinhe até ficar ao dente, retire do fogo e escorra.
3. Corte a cebola em tiras bem finas, frite em óleo bem quente e reserve.
4. Em uma panela, coloque o azeite, o alho, o alecrim e a pimenta dedo de moça. Refogue rapidamente e desligue.
5. Junte o refogado ao grão de bico, arrume em uma travessa e adicione a salsinha e a cebola frita.
6. Em um pote separado coloque a coalhada e, por cima, um fio de azeite.