Nhoque de mandioquinha

Cozinhe as mandioquinhas e passe-as pelo espremedor de batatas

Deixe esfriar, misture o leite de coco, a manteiga, o queijo e a farinha de trigo

Junte a farinha até dar o ponto de enrolar

Acrescente o ovo e o sal

Numa superfície enfarinhada faça rolinhos e corte do tamanho padrão ou abra a massa na espessura de no mínimo 0,5 cm e corte em pedaços de 3 cm

Cozinhe em água fervente, sal, azeite, alho e folha de louro, até que subam à superfície

Retire, coloque em um refratário e reserve

Sirva com molho de tomates (pronto) ou de sua preferência.

Informações adicionais

A mandioca deixa o nhoque um pouco mais duro, então vale lembrar colocar menos farinha de trigo