Pastel de Angu

• 1 quilo de fubá feito artesanalmente
• 6 dentes de alho
• 1/2 colher de sopa de sal
• 3 cebolas
• 5 folhas de louro
• pimenta a gosto
• 1 molho de salsa e cebolinha
• 2 batatas
• 1/2 quilo de carne moída
• 1 colher de sopa de urucum
• 1 litro de água
• 1 lata de óleo

1. Soque o sal com o alho e bata no liquidificador as cebolas, o louro, a salsa, a cebolinha, pimenta e um pouco de água. Misture a metade deste tempero em meio litro de água. Guarde a outra parte para o recheio. Acrescente o sal com alho. Deixe ferver. Umedeça o fubá e coloque no caldo.

Espere ferver mais um pouco, sem mexer. Enquanto isso, prepare o recheio

1. refogue o sal com alho, o urucum e a carne moída. Rale as batatas e misture. Acrescente a outra parte do tempero. E, na panela da massa, o restante do fubá.
2. Mexa bastante até ficar bem duro, soltando da panela. Com a mão molhada, faça bolinhas e achate-as, bem fininhas. Recheie e feche o pastel, fritando no óleo bem quente.