Pernil com farofa de banana do Edu Guedes

Farofa:

Coloque em uma frigideira duas colheres de sopa de azeite

Espere o azeite aquecer e refogue a cebola

Em seguida, retire a pele da linguiça fresca e acrescente a panela

Adicione as uvas passas escuras e as 3 bananas da terra bem picadinhas.

Em seguida coloquei a farinha de mandioca e a salsinha picada e continue misturando na frigideira.

Pernil:

Fure o pernil com um garfo para que a marinada penetre na carne

Atenção Não fure a pele do pernil, pois esta parte protegerá o pernil para que a carne não fique seca.

Bata no liquidificador o vinho branco seco, as cebolas, o alho e ,para quem gosta, o gengibre

Coloque o pernil em uma vasilha e adicione a marinada de uma forma que o líquido penetre na carne

Acrescente três colheres de sal, três folhas de louro, alecrim e um limão

Tampe o recipiente e deixe de um dia para o outro, assim a carne absorve o tempero

Para assar, cubra o pernil e acrescente um pouco de água de duas em duas horas, caso o líquido disperse

O pernil deve ficar pronto em aproximadamente cinco horas.

Informações adicionais

Receita de Pernil com farofa de banana exibida em 22/12/09 no programa Hoje em Dia por Edu Guedes na Rede Record.