Sopa de Mandioca com Alho Poró Denise Petrelli

Descasque a mandioca e cozinhe em panela de pressão até ficar macia. Em uma panela coloque a margarina e refogue o alho poró (Separe um pouquinho de alho poró cru para colocar no final). Adicione a mandioca cozida e o caldo de galinha. Cubra com água. Deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Bata tudo no liquidificador. Coloque de volta na panela, adicione o restante do alho poró, acerte o sal e salpique pimenta do reino. Aqueça e sirva com cebolinha picadinha e um fio de azeite.