Sopa Provençal

• 03 berinjelas
• 02 abobrinhas grandes
• 01 pimentão vermelho
• 250g de tomate
• manjericão (poucas folhas) & tomilho frescos (bem pouco)
• azeite, sal e pimenta
• 04 cebolas pequenas (corte-as em pedaçudos)
• 04 dentes de alho
• 01 litro de caldo de legumes
• Suco de ½ limão

1. Aquecer o forno.
2. Untar um tabuleiro com azeite e espalhar as berinjelas cortadas ao comprido, voltadas para cima; dê alguns cortes nos miolos.
3. Fazer o mesmo com a abobrinha.
4. Juntar 1 pimentão vermelho, sem as sementes (mas de "barriga p/ baixo")
5. Untar um pouco com azeite todos os vegetais.
6. Deixar assando por cerca de 25 minutos.
7. Juntar então os tomates inteiros, com as cebolas e es dentes de alho.
8. Deixar no forno esses vegetais, até que ficarem macios (cerca de 25 minutos)
9. Retirar então do forno, e deixar esfriar um pouco.
10. Assim que for possível, bater o alho e a cebola no liquidificador (em pulsos); em seguida juntar as abobrinhas em pedaçudos, até formar um purê.
11. Juntar então polpa da berinjela (sem a casca), assim como o pimentão, também sem a sua casca
12. Bater um pouco.
13. Tirar a casca do tomate, cortar em metades, espremer fora suas sementes
14. Bater.

A consistência dessa mistura não é como um creme

1. deve ficar um pouco desigual.
2. Essa mistura deve ser levada ao fogo, numa panela.
3. Junte o caldo de legumes, o tomilho, o manjericão, o suco de limão, sal e pimenta.
4. Esquentar por 10 minutos.
5. Ao servir, junte algumas folhas frescas das ervas.