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Tapioca
Típica receita da Tapioca Nordestina de origem Pernambucana e também indígena, muito apreciada nas feirinhas e nas Festas de São João.
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Ingredientes
Conversor de medidas- Goma de tapioca
- Fatias bem finas de queijo coalho
- Coco fresco ralado
- Manteiga de garrafa
Modo de Preparo
- Passe a goma pela peneira. Esquente bem uma frigideira e, sem untar, coloque uma porção da goma (o suficiente para cobrir com uma camada bem fina o fundo da panela).
- Coloque algumas fatias de queijo, uma porção de coco ralado e um pouco de manteiga.
- O fogo deve estar bem brando para a massa não queimar.
- Quando o recheio esquentar e o queijo começar a derreter, dobre a massa ao meio, apertando as bordas com uma colher para fechar a tapioca. Pronto!
Informações adicionais
Para fazer outra, limpe bem a frigideira com um pano seco e esquente-a novamente. Só aí, coloque outra porção de goma.
O recheio pode ser variado, as mais pedidas são de queijo coalho com orégano e tomate, charque e frango com requeijão. As doces são nos sabores de romeu e julieta (goiabada com queijo) e doce de leite.
Caso não possua manteiga de garrafa, você pode utilizar manteiga tradicional ou margarina. Também pode ser feita sem o coco ralado, porém você sentirá a diferença quando provar a original.
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