Tender Recheado

Informações da receita
  • 1 tender de até 2 kg
  • Para o recheio:
  • 25 g de manteiga
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 maçã vermelha,descascada e ralada
  • 3 colheres (sopa) de ervas frescas
  • 1 xícara de arroz cozido
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • Para a cobertura:
  • 4 colheres (sopa) de Karo
  • 2 colheres (sopa) de suco de maçã
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Para enfeitar:
  • cenouras mini
  • vagens
  • batatas
  • ervas frescas
  • cravos

Como fazer

Deixe o tender de molho em água fria de véspera. Preaqueça o forno a 180 graus. Faça um corte

fundo no centro do tender, quase até o fim da outra extremidade.

Prepare o recheio derretendo a manteiga em uma panela, junte a cebola e refogue por 5 minutos em fogo baixo, junte a maçã ralada e cozida, mexendo sempre, por 2 minutos. Tire do fogo e junte as ervas,o arroz cozido, o sal e a pimenta.

Coloque o recheio no centro do tender, até encher bem. Enrole o tender em papel alumínio untado e asse (para calcular o tempo de forno, pese o tender depois de recheado, para

450 g calcule 50 minutos no total).

Tire do forno 25 minutos antes de ficar pronto. Aumente a temperatura do forno. Enquanto isso,abra o papel alumínio, escorra o caldo (reserve caso seque demais ). Com uma faca, corte losangos na superfície do tender.

Faça a cobertura, misturando o karo, o suco de maçã e a mostarda. Passe sobre o tender e espete cravos. Devolva ao forno, para assar e corar, por 25 minutos. Sirva com os legumes e ervas verdes.

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Pergunta feita por Ines Teixeira
Cocada de Forno do Edu Guedes

Gostaria de entender: Se a receita pede coco fresco, qual a razão de hidratá-lo?

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