Torta de Camarões

Massa

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 200g de manteiga gelada (cortada em cubinhos)
• 1 lata de creme de leite (com o soro)
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 800 g de Camarões 7 barbas limpos (médios)
• 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picadinho
• 6 camarões grandes cozidos no vapor para decorar (opcional)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 tomates picadinhos
• 1 xícara (chá) de cebola picadinha
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verde picadas
• 2 colheres (copa) de alcaparras picadas
• 1 xícara (chá) de ervilha congelada (utilizar já descongelada)
• 1 xícara (chá) cheiro verde picado
• 3 palmitos picados
• 1 gema para pincelar
• sal e pimenta á gosto
• 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo diluído em 1/2 xícara de leite frio

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e com as pontas dos dedos, vá misturando, até formar uma farofa grossa. Não dissolva completamente a manteiga. Junte o creme de leite e trabalhe a massa, apenas até formar uma bolota. Transfira a massa para uma superfície lisa e continue trabalhando, sovando, até que ela fique uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso. O ideal é deixar pontinhas de manteiga intactas — elas fazem a massa ficar mais crocante. Corte e reserve na geladeira 1/3 da massa, que será usada para fechar a torta.
2. Com um rolo, numa superfície enfarinhada, abra o pedaço restante da massa até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da forma. Enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a forma. Com os dedos, pressione a massa contra as laterais (para formar um parede sólida) e retire as sobras. Com um garfinho, faça furos no fundo da massa, para que ela não infle ao assar. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos.

Recheio

1. Refogue no azeite o alho, cebola, tomate, pimentão,alcaparras e as azeitonas, coloque a ervilha e o palmito, por ultimo coloque o camarão. Assim que ficar rosado adicione a farinha de trigo dissolvida com o leite, deixe cozinhar por 3 minutos, coloque sal e pimenta, desligue do fogo e acrescente o cheiro verde. Reserve o recheio até esfriar (ficar morno). Coloque o recheio e feche com a massa reservada. Com cortadores de biscoitos faça o enfeite (opcional) pincele com gema e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos até dourar bem.
2. Coloque os camarões grandes para decorar. Sirva essa torta morna, pois o recheio é cremoso, fria fica mais gostosa ainda.