Vermicelli À Puttanesca

• 300 g de vermicelli ou espaguete

Molho

• 6 tomates médios
• 10 filés de anchovas em conserva
• sal a gosto
• 100 g de azeitonas pretas pequenas com caroço
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 5 dentes de alho picado finamente
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva

1. Lave os tomates, elimine os pedúnculos e coloque-os numa panela com 2 litros de água fervente por 1 minuto
2. Retire do fogo, escorra a água, elimine a pele e pique os tomates com as sementes em pedaços pequenos
3. Reserve
4. Pique os filés de anchovas e as alcaparras em pedaços bem pequenos
5. Reserve
6. Leve ao fogo uma frigideira grande com o azeite de oliva, a manteiga e o alho e refogue até o alho dourar
7. Acrescente o tomate com o suco formado, as anchovas e as alcaparras e refogue até o tomate ficar macio
8. Junte a salsinha, as azeitonas e acerte o sal
9. Tampe a frigideira, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos
10. Retire do fogo e reserve
11. Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal
12. Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente
13. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos
14. Cubra com o molho e sirva
15. Se preferir, decore com folhas de salsinha.