Acém de Panela Com Legumes

• 1/2 kg de acém cortado em cubos
• 3 batata médias descascadas e cortadas em rodelas
• 2 cenouras raspadas e cortadas em rodelas
• 1 chuchu descascado e cortado em rodelas
• 1 batata-doce descascada e cortada em rodelas
• 200 g de vagem
• 1 pimentão verde picado ou cortado em tiras
• 2 tomates sem sementes picados
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 cebola grande picada
• 3 colheres (sopa) de óleo
• cheiros verdes picados
• sal e pimenta do reino a gosto

1. Limpe e corte o acém em cubos. Aqueça o óleo em panela de pressão e frite a carne em fogo brando, deixando apurar bem e formar-se um molho com o próprio suco da carne. Espere o suco evaporar e a carne começar a fritar. Quando estiver dourada, acrescente a cebola picada e deixe refogar mais um pouco. Acrescente água suficiente para cobrir a carne, aumente o fogo e cozinhe, com a panela tampada, até que a carne amoleça (cerca de 20 minutos).

Atenção

1. nesta primeira etapa, não tempere a carne com sal; a carne fica mais macia assim.
2. Destampe a panela, acrescente os tabletes de caldo de carne, os tomates, a vagem e a cenoura.
3. Deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos e acrescente os demais ingredientes.
4. Vá acrescentando mais água, se necessário, e mexendo delicadamente para não desmanchar os legumes.
5. Deixe apurar, até os legumes estarem cozidos, acerte o sal e sirva a seguir.