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Alcachofras fritas do Jornal Hoje
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Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 8 alcachofras
- 1 limão espremido numa bacia com água
- Azeite de oliva extravirgem
Modo de Preparo
- Limpe as alcachofras, tirando o espinho (a penugem) com cuidado
- Coloque-as de molho numa bacia com água e suco de limao por 10 minutos
- Enxuge-as e bata umas contra as outras, para que as pétalas comecem a abrir-se
- Coloque sal no interior das pétalas.
- Encha uma panela ou frigideira alta de azeite extra-virgem; deve ser suficiente para que o azeite cubra as alcaxofras
- Esquente o azeite e mergulhe as alcachofras antes que ele ferva
- Deixe-as no azeite quente por cerca de sete ou dez minutos, para que elas não fiquem muito macias.
- Tire as alcacofras do azeite e deixe-as esfriar numa bandeja, por 20 minutos
- Com cuidado, abra as pétalas do interior para o exterior, deixando-as com a aparência de uma rosa desabrochada.
- Coloque bastante azeite numa frigideira grande e frite as alcachofras com chama forte, uma de cada vez e de cabeça pra baixo, pressionando-as para que sejam fritas também em seu interior
- Quando estiver no final da fritura, jogue um pouco de àgua com um spray, para que as alcachofras fiquem crocantes.
- Quando estiverem prontas, retire as alcachofras do azeite e coloque-as num papel absorvente antes de servir.
Informações adicionais
Receita para oito pessoas
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