Assado Tropical

• 1 tainha de cerca de 3 quilos já limpa
• Pimenta-do-reino
• 3 dentes de alho amassados
• Suco de limão
• 1 cebola picada fino
• 1 xícara cheiro-verde picado fino
• 1 pimenta vermelha picada
• Óleo ou azeite de oliva
• Sal

Para a farofa

• 3 bananas
• ½ xícara cheiro-verde picadinho
• ½ xícara suco de limão
• Farinha de mandioca
• Óleo ou azeite de oliva
• Manteiga
• 3 ovos

1. De véspera, esfregue a tainha com uma mistura de sal, pimenta-do-reino e o alho amassado e regue-a com suco de limão
2. Deixe descansar nesse tempero
3. No dia seguinte, pré-aqueça o forno em temperatura média (180° C)
4. Para a farofa, descasque as bananas, corte-as em rodelas e frite-as numa frigideira com manteiga
5. Retire e reserve
6. Misture o cheiro-verde e os ovos na frigideira, tempere com sal e pimenta-do-reino e frite por alguns minutos, mexendo bem
7. Se necessário, junte um pouco de azeite de oliva
8. Vá adicionando farinha de mandioca, mexendo sem parar, até obter uma farofa úmida
9. Adicione a banana reservada, cozinhe mais um pouco e tire do fogo
10. Recheie a tainha com a farofa preparada (reserve a marinada) e arrume-a numa assadeira untada
11. Leve ao forno já quente para assar por 30 minutos
12. Adicione a cebola à marinada reservada, mais ½ xícara de suco de limão, o cheiro-verde, a pimenta-vermelha (se for usá-la) e 2 xícaras de (chá) de água e leve ao fogo
13. Quando ferver, tire do fogo e despeje sobre a tainha na forma
14. Deixe assar por mais uns 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e a superfície dourada.