Bacalhau À Trasmontana
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 kg de bacalhau
- pimenta a gosto
- salsinha picada a gosto
- sal a gosto
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- 500 g de batatas
- 2 cebolas
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 1 cálice de vinho do porto
- ½ copo de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 fatias de presunto cru
Modo de Preparo
- Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água várias vezes para perder o sal
- Aferventar e desfiar
- Colocar as fatias de presunto no fundo de uma travessa refratária untanda com a manteiga
- Sobre o presunto, colocar o bacalhau, a cebola em rodelas finas, o louro e o tomate e o alho picados
- Salpicar com pimenta e salsinha picada
- Regar com o vinho branco misturado com a farinha
- Dispor as rodelas de batata, salpicar a manteiga em pedaços, sal e a salsinha
- Levar ao forno médio por 20 minutos
- Regar com o vinho do Porto e deixar no forno por mais 5 minutos
