Bacalhau assado com batatas ao murro
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 postas altas de lombo de bacalhau do Porto, de 250 g cada uma
- 150 g de farinha de rosca
- 3 colheres (sopa) de alho em pó ou em flocos secos
- 500 ml de leite integral
- 500 ml de azeite
- 4 batatas médias
- 150 g de sal grosso
Modo de Preparo
- Limpe o bacalhau, removendo a pele e as espinhas deixe de molho na geladeira em uma vasilha coberta com filme plástico, por 48 horas, trocando a água 5 vezes ao dia
- Algumas horas antes de preparar o prato, escorra a água, cubra com o leite e volte à geladeira (o leite confere maciez ao bacalhau)
- Misture a farinha de rosca e o alho em pó
- Escorra o leite da posta, esprema suavemente e empane na farinha de rosca com alho
- Acomode as postas em uma vasilha refratária alta e pequena, deixando um espaço de 2 cm entre as postas
- Aqueça o azeite até o ponto de iniciar fritura e derrame-o todo sobre as postas
- Em seguida, leve ao forno quente (200° C), por 20 minutos
- Lave as batatas, seque-as, envolva-as em papel-alumínio com um punhado de sal grosso e leve para assar por 30 minutos em um forno preaquecido
- Retire o papel-alumínio das batatas, escove para remover o sal grosso e cubra com um pano de pratos limpo
- Dê um leve murro para romper a casca e regue com o azeite em que o bacalhau foi assado
- Sirva as postas com as batatas e, se desejar, acompanhe com arroz branco ou arroz com brócolis
