Bacalhau Especial

• 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 200 g de batata palha
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 cebola
• 10 ovos

1. De véspera, coloque o bacalhau de molho em uma vasilha com água
2. Troque a água do molho no mínimo quatro vezes.
3. Limpe o bacalhau, retire a pele e as espinhas
4. Desfie e, se a carne estiver muito salgada, afervente-a por alguns minutos
5. Em uma panela, refogue a cebola com duas colheres (sopa) de azeite
6. Abaixe o fogo, coloque o bacalhau desfiado e misture-o delicadamente sem deixar dourar
7. Acrescente o Requeijão, e mexa até que esteja totalmente incorporado
8. Junte a metade da batata palha, misture e deixe cozinhar por alguns minutos
9. Bata os ovos com um garfo e misture ao bacalhau, sempre mexendo até que os ovos cozinhem
10. Coloque em um recipiente refratário, cubra com o azeite e a batata palha restantes
11. Leve ao forno médio (180ºC) para aquecer
12. Sirva a seguir.

Microondas

1. Coloque em um recipiente refratário a cebola e duas colheres (sopa) de azeite
2. Leve ao microondas em potência alta por cerca de 1 minuto
3. Acrescente o bacalhau desfiado, o Requeijão, metade da batata palha e os ovos batidos
4. Misture bem e leve ao microondas por cerca de 3 minutos em potência alta
5. Mexa e volte ao microondas em potência alta por mais 3 minutos
6. Regue com o azeite e a batata restante e retorne ao microondas por mais 3 minutos em potência alta
7. Deixe em tempo de espera por cerca de 3 minutos.