Boeuf à la Bourguignonne
COM VINHO: O nome deste prato faz referência à sua região de origem, a Borgonha. A característica principal é a presença do vinho tinto e do champignon.
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 1/3 xícara de caldo de carne quente (se quiser use 1 tablete dissolvido em água)
- 1 1/3 xícara de vinho tinto
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de tomilho picado
- 1 kg de peito sem osso cortado em cubos de 3 cm
- 100 g de champignon fresco ou em conserva cortado ao meio
- 100 g de bacon cortado em cubos de 1 cm
- 1 cebola média
- 1 folha de louro esmigalhada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Doure a cebola e o bacon na manteiga.
- Retire da panela e doure a carne na mesma gordura.
- Espalhe a farinha de trigo por cima, mexa e deixe dourar.
- Adicione o caldo de carne.
- Junte o bacon, a cebola e o vinho tinto.
- Tempere com mais sal e pimenta e acrescente a folha de louro, a salsa e o tomilho.
- Cozinhe em fogo brando por 2 horas.
- Adicione o champignon e cozinhe por mais 30 minutos.
Informações adicionais
Receita da Revista Claudia Cozinha, Sabores da França - Coleção Volta ao Mundo Edição Especial
