Bolinho de Arroz Carreteiro

Arroz carreteiro do dia anterior (receita adaptada, retirada do saco do arroz carreteiro)

• 1/2 kg de carne seca picada
• 2 xícaras de arroz carreteiro lavado
• 100g de linguiça (paio) picada
• 100g de bacon picado
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 1 tomate picado
• 1 pimentão picado
• Temperos (açafrão, pimenta, manjericão, louro em pó)
• Sal
• Óleo (no meu caso o bacon estava com pouca gordura, então pra fritar usei um pouco de óleo)
• Azeitonas

Para o bolinho

• Queijo parmesão ralado na hora
• Cogumelos champignon picados
• 1 ovo para a massa
• 1 ovo para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo para a massa (Caso necessite pode adicionar mais para dar a liga necessária)
• Óleo para fritura

Arroz carreteiro

1. Pegue a carne seca, pique em pedaços pequenos e leve ao fogo para dar 3 fervuras. Reserve.
2. Numa panela a parte, frite o bacon, a linguiça e a carne seca.
3. Acrescente a cebola, alho, pimentão, tomate e refogue.
4. Acrescente o arroz, temperos, azeitonas e acerte o sal.
5. Cubra com água fervente, tampe e deixe cozinhar.

Bolinho

1. Misture os ingredientes. Molde no formato que quiser.
2. Passe no ovo e depois na farinha de rosca. Leve para fritar em óleo quente.