Bolo de Cenoura com Nozes e Uvas Passas

Cobertura

• ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sopa) de suco de limão

Massa

• 100 g de uvas passas sem sementes
• 100 g de nozes trituradas
• 1 cenoura média ralada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• ½ xícara (chá) de manteiga
• 3 ovos

Massa

1. bata na batedeira por 5 minutos as gemas, a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e o açúcar
2. Incorpore a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o leite
3. Misture a cenoura, as nozes, as uvas passas e as claras em neve
4. Mexa até a massa ficar homogênea
5. Unte 10 assadeiras próprias para microondas, com capacidade para 200 ml cada uma, com a manteiga reservada
6. Despeje a massa e leve ao forno de microondas (acione a tecla para bolo) por 15 minutos, ou até que enfiando um palito nos bolos ele saia limpo
7. Retire do forno.

Cobertura

1. misture numa tigela o açúcar com o suco de limão até obter um creme consistente
2. Cubra o bolo já frio e decore com nozes