Bolo Mousse de CheeseCake

1. Unte e forre com papel manteiga uma forma redonda de 18cm. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Peneire a farinha com o cacau em pó.
2. Num ramequim (tigela de cerâmica), meça o chocolate e manteiga e leve para derreter em banho-maria ou microondas. Junte o leite e misture.
3. Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na batedeira em velocidade alta. Junte a farinha peneirada e misture na mão com uma espátula, fazendo movimentos delicados. Antes que toda a farinha seja incorporada, adicione a mistura do chocolate derretido. Misture com delicadeza até tudo ficar homogêneo. Despeje na forma e leve para assar por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito, se sair limpo está pronto. Logo que tirar do forno, jogue a forma sobre a mesa de uma altura de 30cm. Desenforme e deixe amornar por uns 10 minutos antes de retirar o papel manteiga.
4. Monte em uma tigela. retalhe o bolo e cubra o fundo e lateral da tigela com a massa.
5. Coloque o primeiro recheio leve a geladeira e depois coloque o segundo recheio, umideça a massa antes dos recheios e feche com um disco de massa, e faça a cobertura.

Cobertura

1. Coloque tudo numa vasilha e bata até encorpar e ficar em ponto de chantilly mole.
2. Passe uma fina camada da cobertura em todo o bolo, apenas para rebocar tornando uma superfície lisa e uniforme. Nesta etapa não se importe se soltar farelo de bolo ou ficar com o bolo aparecendo. Leve para geladeira uns 15 minutos para firmar e deixe o resto da cobertura na geladeira também.
3. Passados 15 minutos, aplique o resto do chantilly em todo o bolo. Com as costas de uma colher ou uma espátula, faça movimentos de baixo para o topo formando este efeito de ondas.
4. Com uma colherzinha, enfeite a volta do bolo com castanha de caju picado. Termine de decorar a gosto e deixe na geladeira até o momento de servir!