Bolo Pudim de Cenoura

• 3/4 xícara de óleo
• 3 ovos
• 3 xícaras de cenoura crua picada
• 1 xícara de açúcar
• 1 e ½ xícara de farinha de trigo com fermento (controlar)
• ½ xícara de farinha de aveia

Pudim

• 1 caixinha de pó para o preparo de pudim de leite
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de chocolate em pó 32% (bem forte)
• 4 ovos

Complemento

• a calda que vem no pó para pudim
• 100g de flocos de chocolate (ou 50g)
• manteiga em temperatura ambiente para untar a forma

1. Prepare uma forma de orifício central grande, fartamente untada com a manteiga, coberta com a calda que vem no pudim e polvilhada com o coco em flocos, reserve
2. Bata no liquidificador os ingredientes do bolo, menos as farinhas e fermento que devem ser adicionadas ao conteúdo do liquidificador em uma tigela
3. Depois de bem misturado, verifique se a textura ficou bem cremosa, um pouco mais firme, não pode ser um bolo líquido, acomode a massa na forma onde está o coco ralado
4. Use o liquidificador para bater todos os ingredientes do pudim
5. Coloque o pudim por cima da massa do bolo
6. Asse em banho-maria por 1 hora, sempre em temperatura média
7. Desenforme morno
8. Se quiser decore com mais coco ralado