Caldo de Frango
Ingredientes
Conversor de medidas- 3 carcaças de frango
- 2 cebolas picadas
- 3 cenouras cortadas em pedaços
- 2 alhos-poró (só as folhas)
- 4 talos de salsão com as folhas
- 2 xícaras (chá) de massa de tomate
- 10 grãos de pimenta-do-reino
- 3 folhas de louro
- 3 ramos de tomilho
- 6 ramos de salsinha
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Ponha as carcaças de frango em uma assadeira
- Espalhe por cima a cebola picada, a cenoura, o alho-poró e o salsão
- Reserve
- Cubra com a massa de tomate e leve ao forno quente
- Asse até que as cebolas fiquem caramelizadas, mexendo de vez em quando
- Enquanto isso faça um bouquet garni (lê-se buquê garní)
- Em um tecido fino, tipo gaze, ponha a pimenta, o louro, o tomilho e a salsinha
- Amarre como uma trouxa e reserve
- Retire a assadeira do forno e transfira todo o conteúdo para uma panela
- Cubra com água fria, tempere com o sal e ponha o bouquet garni
- Cozinhe por duas horas
- Retire de vez em quando a espuma que se forma na superfície do caldo
- Coe em uma peneira fina e com uma colher esprema os legumes
- Deixe esfriar e leve à geladeira até a gordura solidificar na superfície
- Despreze a gordura e o caldo está pronto para ser empregado
Informações adicionais
Esse caldo pode ser feito em grandes quantidades e congelado em porções. É uma opção para quem tem hipertensão, pois o sal pode ser controlado ou até mesmo eliminado.
