Carbonade Flamande
Carbonade Flamande é uma espécie de guisado de carne originária da Bélgica, meio agridoce e apimentado, muito saboroso, que aprendi a fazer com meu irmão Bruno, que veio nos visitar. Ficou bom demais!
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 kg de alcatra cortada em cubos
- 1 colher grande de manteiga
- 1 cebola grande fatiada
- 1 dente de alho fatiado
- 100 g de toucinho defumado em cubos
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 2 colheres de açúcar mascavo (você pode substituir por 2 colheres de mel, também fica ótimo)
- 1 colher de farinha de trigo
- 2 paus de canela
- Cerveja Escura (mais ou menos 400ml)
- Sal
- Pimenta do reino
- 2 batatas doces grandes cozidas
- 1 colher de mostarda escura
- 1 bouquet garni (é um maço de ervas usado para dar sabor aos pratos como sopas, caldos e ensopados, amarrada a um barbante de forma a serem retirados ao final do cozimento. Eu usei louro, alecrim e manjericão, mas você pode mudar)
Modo de Preparo
- Corte a carne em cubos e tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Reserve. Frite em uma panela o toucinho e coloque a carne, mexendo sempre para que frite também. Retire da panela e reserve. Leve a carne ao fogo com a cerveja. o bouquet garni e o sal. Deixe cozer por 40 minutos em fogo baixo.
- Coloque a cebola fatiada em rodelas e uma colher de manteiga, acrescente o alho e a pimenta dedo de moça picados. Junte a canela em pau e o açúcar mascavo, mexendo sempre. Em seguida coloque um pouco do caldo do cozimento da carne, misture bem e retire do fogo. Coe esse caldo e volte a panela acrescido da farinha de trigo para engrossar. Reserve. Retire a carne, disponha no prato e regue com o caldo misturado com a mostarda.
- Sirva com batata doce.
Informações adicionais
Sirva com batata doce cortada em rodelas finas fritas. Delicioso!
