Cassata de abacaxi

1. Primeiro é preciso fazer um creme de gemas.
2. Para isso, separe as gemas das claras dos ovos
3. Em um panela, coloque as gemas, o leite, o leite condensado, a maisena e a manteiga
4. Misture tudo até dissolver a maisena.
5. Leve ao fogo baixo e, mexendo sempre, espere o creme engrossar
6. Desligue o fogo.
7. Misture os abacaxis previamente cortados em cubinhos.
8. Reserve a calda.
9. Na batedeira, bata as 6 claras em neve
10. Quando estiverem firmer, acrescente o açúcar
11. Bata mais alguns minutos
12. Desligue a batedeira e adicione, com cuidado, o creme de leite
13. Misture bem.

Para montar a cassata

1. Arrume, de preferência, um recipiente fundo ou refratário grande
2. Primeiro entra uma camada do creme de gemas
3. Por cima, uma camada de bicoito champagne, que devem ser molhados antes na calda do abacaxi
4. Alterne as camadas até o final
5. Por cima de tudo, arrume a merengada e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas
6. Sirva bem gelada