Charlote de Morango

• 4 envelopes de gelatina em pó, sem sabor, branca.
• 1/2 xícara de água
• 5 xícaras de leite
• 3/4 de xícara de açúcar
• 300g de chocolate meio amargo picado
• 1/3 de xícara de licor de chocolate
• 25 biscoitos champagne

Para a calda

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 2 xícaras de morango congelado

Para decorar

• 100g de chocolate meio amargo,em pedaços

1. Numa tigela refratária pequena,dissolva a gelatina na água e deixe hidratar por 5 minutos.
2. Numa panela média,leve ao fogo alto o leite,o açúcar e o chocolate,mexendo com uma colher de pau até derreter o chocolate (cerca de 5 minutos).
3. Junte a gelatina hidratada e o licor; misture bem e cozinhe por mais 2 minutos
4. Retire do fogo e transfira para uma tigela apoiada sobre uma bacia com água e gelo misturando de vez em quando com uma colher de pau até o creme engrossar ligeiramente (cerca de 25 minutos).
5. Espalhe pequenos pedaços de manteiga no fundo e na borda de uma tigela refratária de 18cm de diâmetro e 8cm de altura
6. Forre o fundo e a borda com o biscoito champagne e despeje o creme
7. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme (cerca de 2 horas).

Prepare a calda

1. numa panela média, dissolva o açúcar na água em fogo alto mexendo sempre
2. Deixe no fogo sem mexer até obter uma calda grossa
3. Junte os morangos(reserve 12 para decorar) e deixe ferver por 2 minutos
4. Misture os morangos reservados, retire do fogo e espere esfriar.
5. Num refratário apoiado sobre uma panela com água quente (não deixe ferver), derreta o chocolate mexendo delicadamente.
6. Desinforme o charlote, cubra com a calda fria, decore com o chocolate derretido e sirva.