Charlote de Caqui

Base

• 200g de bolacha champagne
• Um círculo de pão de ló 20 cm

Mousse de caqui

• 1 ½ envelope de gelatina em pó branca sem sabor
• ¼ de xícara (chá) de água (para hidratar e dissolver á gelatina)
• 1 xícara (chá) de polpa de caqui
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 1 xícara (chá) de chantilly batido

Creme paris

• 200g de chocolate meio amargo
• ½ caixinha de creme de leite (100ml)
• 1 colher (sopa) de margarina

Decoração

• 5 caquis cortados em fatias
• 1 faixa de transfer para chocolate
• Cobertura fracionada meio amargo

Recheio

1. Polvilhe a gelatina sobre a água, deixe hidratar por cinco minutos e leve ao fogo médio, em banho-maria, até se dissolver. Reserve.
2. No liquidificador, bata a polpa de caqui e o leite condensado, creme de leite e a gelatina dissolvida.
3. Misture bem, coloque no aro em cima do pão de ló.

Creme Paris

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas com o creme de leite e a margarina.

Montagem

1. Base de pão-de-ló,

2ª camada

1. musse de caqui

3ª camada

1. ganache

4ª camada

1. fatias caqui
2. Leve à geladeira por de 4 horas na geladeira com o aro. Retirar o aro e colocar os biscoitos tipo champagne na lateral da charlote e em seguida colocar a fita em volta dos biscoitos, com um laço, feito com o tranfer e a cobertura de chocolate fracionado meio amargo.