Charlote de Caqui
Kamila
Informações da receita
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- Base:
- 200g de bolacha champagne
- Um círculo de pão de ló 20 cm
- Mousse de caqui:
- 1 ½ envelope de gelatina em pó branca sem sabor
- ¼ de xícara (chá) de água (para hidratar e dissolver á gelatina)
- 1 xícara (chá) de polpa de caqui
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 1 xícara (chá) de chantilly batido
- Creme paris:
- 200g de chocolate meio amargo
- ½ caixinha de creme de leite (100ml)
- 1 colher (sopa) de margarina
- Decoração:
- 5 caquis cortados em fatias
- 1 faixa de transfer para chocolate
- Cobertura fracionada meio amargo
Como fazer
Recheio: Polvilhe a gelatina sobre a água, deixe hidratar por cinco minutos e leve ao fogo médio, em banho-maria, até se dissolver. Reserve.
No liquidificador, bata a polpa de caqui e o leite condensado, creme de leite e a gelatina dissolvida.
Misture bem, coloque no aro em cima do pão de ló.
Creme Paris: Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas com o creme de leite e a margarina.
Montagem:
Base de pão-de-ló,
2ª camada: musse de caqui
3ª camada: ganache
4ª camada: fatias caqui
Leve à geladeira por de 4 horas na geladeira com o aro. Retirar o aro e colocar os biscoitos tipo champagne na lateral da charlote e em seguida colocar a fita em volta dos biscoitos, com um laço, feito com o tranfer e a cobertura de chocolate fracionado meio amargo.
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