Codorna Recheada
Ingredientes
Conversor de medidasPara o recheio
- 4 codornas
- 300g de pinhão cozido (pode substituir por pinoli, nozes, castanhas)
- 100g de arroz integral cozido
- 5 damascos secos bem picados
- Raspas de casca de 1 laranja
Para o molho
- Suco de 5 laranjas
- A mesma quantidade de vinho branco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta do reino
- Tomilho
- Louro
- Alecrim
- 1 colher de chá de açúcar
Modo de Preparo
- Rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente.
- Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja. Coloque sal a gosto reserve.
- Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e deixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga. Reserve aquecido.
- Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio.
- Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 minutos até o final do assamento, mais ou menos 45 minutos.
- E bom apetite!
Informações adicionais
Se desejar tire as codornas da assadeira jogue na assadeira um copo de vinho branco, leve à boca do fogão até remover aqueles queimadinhos da forma coe e misture com o molho de laranja que sobrou regue as codornas com isto antes de servir
