Penne com Salmão em Crosta com Castanha do Pará e Linhaça

• 1 embalagem de Penne Adria (500g)
• 750 g de salmão em posta
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 100 g de castanha do para, triturada
• 100 g de semente de linhaça

Molho de Tomate

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho, picados
• 1 cebola média, picada
• 12 tomates maduros, sem pele, sem sementes e picados

Refogado de Brócolis

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho, picados
• 1 maço de buquês de brócolis, cozido
• sal e salsinha picada a gosto

1. Comece preparando o salmão.
2. Tempere o salmão com o azeite e sal.
3. Misture a castanha do para com a linhaça e empane as postas de salmão.
4. Numa assadeira média, acomode o salmão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por 30 minutos.
5. Retire do forno e reserve.
6. Prepare o molho de tomate.
7. Numa frigideira média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola.
8. Junte os tomates e refogue até desmanchar.
9. Acerte o sal, tempere com a salsinha e reserve.
10. Prepare o refogado de brócolis.
11. Numa frigideira pequena, aqueça o azeite e refogue o alho.
12. Junte os buquês de brócolis, acerte o sal e deixe refogar por mais 3 minutos e reserve.
13. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.
14. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
15. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
16. Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de tomate e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.
17. Acomode por cima o refogado de brócolis, as postas de salmão e sirva a seguir.