Conchas recheadas

Massa

• 250g de massa conchiglione
• 1 colher (sobremesa) de sal
• Grãos de pimenta-do-reino
• 1 folha de louro (opcional
• 1 folha de louro (opcional)
• Queijo ralado para polvilhar

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola media picada
• 1 pimentão sem pele picado
• ½ kg de tomate
• 1 colher (café) de açúcar
• 4 a 6 ramos de manjericão

Recheio

• 100g de ricota fresca amassada
• 3 colheres (sopa) de requeijão
• ½ maço de brócolis cozido
• 100g de peito de peru defumado cortado em cubos
• 1 vidro de palmito
• sal a gosto

Massa

1. Numa panela, ferva 3 litros de água, o sal, os grãos de pimenta e o louro
2. Cozinhe o macarrão al dente
3. Escorra a massa, regue com um fio de azeite e solte-a com o auxílio de garfos
4. Disponha as conchas num pano de prato

Molho

1. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola em fogo baixo
2. Acrescente o pimentão e mexa bem
3. Em seguida, acrescente o tomate sem pele nem semente, o açúcar e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo
4. Acrescente o manjericão e tempere com sal e pimenta.

Recheio

1. Numa vasilha, junte a ricota com o requeijão e misture
2. Tempere com sal a gosto
3. Acrescente os brócolis, o peito de peru e o palmito picado e misture
4. Reserve
5. Unte uma fôrma refratária com azeite
6. Recheie as conchas e acomode-as no refratário
7. Polvilhe as conchas com queijo ralado e regue-as com azeite
8. Leve ao forno preaquecido médio por 10 minutos
9. Sirva a seguir.