Dobradinha ao molho de tomate
Ingredientes
Conversor de medidas- ½ kg de bucho bovino limpo
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 3 folhas de louro
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada em gomos
- 1 colher (sopa) de alho amassado
- 1 caixinha de molho de tomate
- 1 caixinha de polpade tomate
- 1 xícara (chá) de cebolinha-verde picada
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
- Sal e pimenta-bode a gosto
Modo de Preparo
- Lave o bucho sob água corrente
- Esfregue-o com o suco de limão misturado ao vinagre
- Deixe o bucho escorrer por 10 minutos
- Corte o bucho em tiras finas e coloque em uma panela com 2 litros de água e 1 folha de louro
- Leve ao fogo e deixe cozinhar até ferver
- Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos
- Retire do fogo, escorra a água e reserve o bucho
- Coloque em uma panela de pressão o azeite de oliva, a cebola e o alho
- Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos
- Junte o bucho, o molho de tomate, a polpa de tomate, o louro restante, o sal, a pimenta-bode e 1 xícara (chá) de água
- Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até o bucho ficar macio
- Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra
- Acrescente a cebolinha-verde, a salsinha, o grão-de-bico e acerte o sal
- Cozinhe por mais 10 minutos, com a panela destampada
- Retire do fogo.
