Empadão de palmito

1. Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture muito bem com as mãos
2. Aos poucos, o calor da sua mão fará a gordura e a manteiga derreterem.
3. Misture bem até obter uma massa homogênea.
4. Divida a massa em duas porções
5. Com as mãos, espalhe uma das porções de massa, cubrindo o fundo e toda a lateral de uma fôrma de fundo removível
6. Esta massa não pode ser aberta com um rolo de macarrão, pois sua textura lembra a de uma farofa úmida
7. Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade.
8. Para fazer a "tampa" da torta, coloque a outra parte da massa sobre um pedaço grande de filme
9. Com as mãos, vá pressionando a massa com cuidado, abrindo em formato de disco (do tamanho da forma)
10. Reserve esse disco de massa.
11. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

Preparo do recheio

1. Pique o palmito em rodelas não muito finas.
2. Com uma faca, corte o tomate ao meio e retire as sementes
3. Corte cada metade em tiras finas
4. As tiras devem ser cortadas em quadrados pequenos.
5. Dissolva a farinha de trigo no leite, com cuidado para não empelotar.
6. Numa panela, leve o azeite ao fogo médio
7. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho picados e misture
8. Deixe refogar por 4 minutos.
9. Acrescente o tomate na panela e misture
10. Junte o palmito e refogue por 5 minutos.
11. Adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem
12. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha
13. Quando engrossar, desligue o fogo.
14. Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.
15. Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta
16. Você deve pegar o disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.
17. Retire o filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.
18. Numa tigelinha, bata as gemas com um garfo
19. Pincele a superfície da torta com as gemas batidas.
20. Leve a torta ao forno para assar por, aproximadamente, 30 minutos ou até ela ficar bem dourada.
21. Retire do forno e desenforme
22. Sirva quente.