Empadão de palmito Sandrinha

Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture muito bem com as mãos

Aos poucos, o calor da sua mão fará a gordura e a manteiga derreterem.

Misture bem até obter uma massa homogênea.

Divida a massa em duas porções

Com as mãos, espalhe uma das porções de massa, cubrindo o fundo e toda a lateral de uma fôrma de fundo removível

Esta massa não pode ser aberta com um rolo de macarrão, pois sua textura lembra a de uma farofa úmida

Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade.

Para fazer a "tampa" da torta, coloque a outra parte da massa sobre um pedaço grande de filme

Com as mãos, vá pressionando a massa com cuidado, abrindo em formato de disco (do tamanho da forma)

Reserve esse disco de massa.

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

Preparo do recheio:

Pique o palmito em rodelas não muito finas.

Com uma faca, corte o tomate ao meio e retire as sementes

Corte cada metade em tiras finas

As tiras devem ser cortadas em quadrados pequenos.

Dissolva a farinha de trigo no leite, com cuidado para não empelotar.

Numa panela, leve o azeite ao fogo médio

Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho picados e misture

Deixe refogar por 4 minutos.

Acrescente o tomate na panela e misture

Junte o palmito e refogue por 5 minutos.

Adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem

Tempere com sal, noz-moscada e salsinha

Quando engrossar, desligue o fogo.

Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.

Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta

Você deve pegar o disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.

Retire o filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.

Numa tigelinha, bata as gemas com um garfo

Pincele a superfície da torta com as gemas batidas.

Leve a torta ao forno para assar por, aproximadamente, 30 minutos ou até ela ficar bem dourada.

Retire do forno e desenforme

Sirva quente.