Escabeche de sardinha

• 1 kg de sardinha
• Tomate e cebola picados
• sal
• 1 copo de suco de limão
• 1 copo de azeite de oliva

1. Numa panela de pressão, o padre arruma as sardinhas com capricho. Cada camada de peixe deve ser coberta com outra de tomate e cebola picados, bote um pouco de sal e regue tudo com um copo de suco de limão e a mesma medida de azeite de oliva. Para cozinhar, leva meia hora em fogo baixo.

Atenção

1. a panela só pode ser aberta depois de esfriar completamente. O escabeche deve ser servido gelado. O prato pode ser reparado com antecedência. O limão que vai no tempero ajuda a conservar o peixe por mais tempo. Acompanhado por pão fresco, salada verde e arroz branco, o escabeche é uma tentação irresistível.