Espaguete ao Sugo com Almondegas de Siri

• 500 gramas de macarrão de grano duro no formato de espaguete cozido al dente

Almondegas

• 300 gramas de carne se siri limpa, escaldada e espremida
• 200 gramas de ricota fresca passada pela peneira
• 1 batata média cozida e espremida ainda quente
• 1 colher das de sopa de farinha de trigo
• 2 fatias de pão de forma sem casca e embebido em ¼ de xícara das de chá de leite
• 1 ovo grande ou 2 pequenos
• 1 colher das de sopa de azeitonas verdes bem picadas
• 1 colher das de sopa de queijo parmesão ralado fino
• 4 colheres das de sopa de salsinha fresca bem picada
• Sal, pimenta do reino branca, pimenta vermelha e noz-moscada ralada a gosto

Molho baiano com almondegas

• 1 colher das de sopa de azeite
• 1 colher das de sopa de azeite de dendê
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 2 colheres das de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos bem pequenos
• 2 colheres das de sopa de pimentão verde cortado em cubos bem pequenos
• 750 gramas de tomates sem a pele e sem sementes cortado em cubos médios
• 1 colher das de sopa de extrato de tomate
• 1 envelope de caldo de legumes em pó 0% de gordura
• 100 ml de leite de coco light
• 2 colheres das de sopa de coentro fresco bem picado
• Sal, pimenta e temperos a gosto

Para servir

• 50 gramas de queijo tipo parmesão ralado

Almondegas

1. Em uma vasilha grande coloque todos os ingredientes e amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea. Prove o tempero acrescentando mais se necessário, modele em pequenas bolinhas e reserve.

Molho baiano

1. Em uma panela média aqueça os azeites e refogue o alho e a cebola. Junte os pimentões, os tomates picados, o extrato, o caldo de legumes e cozinhe em fogo lento até obter um molho levemente encorpado.
2. Acrescente o leite de coco, o coentro e tempere a gosto. Deixe ferver por mais alguns minutos e reserve.

Montagem

1. Volte o molho baiano ao fogo e deixe levantar fervura. Coloque as bolinhas de almondegas e cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até que as almondegas estejam bem cozidas.
2. Coloque o molho sobre a massa e finalize com queijo ralado. Sirva bem quente.