Farófias da estremadura
Ingredientes
Conversor de medidas- 200 gramas de açúcar
- 1 colher (chá) de amido de milho
- Canela em pó para polvilhar
- Casca de limão (1 limão)
- 1 litro de leite
- 4 ovos
Modo de Preparo
- Bater as claras em neve firme
- Juntar uma colher de açúcar, formando um merengue (ou suspiro)
- Levar o leite ao fogo com o restante do açúcar e a casca do limão retirada bem fina, sem a parte branca que amarga
- Quando ferver, baixar o fogo ao mínimo e deitar colheradas do merengue no leite, deixando um minuto de cada lado
- Retirar as bolas de merengue cozidas e colocar num prato de pudim
- Continuar cozinhando até o merengue acabar
- Misturar o amido de milho com as gemas e um pouco de água fria
- Colocar no leite, mexer sempre até engrossar
- Retirar a casca do limão e virar o creme sobre as bolas de merengue
- Servir fria esta sobremesa, polvilhada com canela.
