Fígado de Frango com Pinolis e Uva Passa Tereza da Silva

Derreta a manteiga, junte o alho-poró bem fatiado, as uvas já escaldadas e o pinoli

Misture bem

Passe os fígados na farinha e acrescente ao refogado

Doure os dois lados por igual

Junte o balsâmico, o vinho, a noz moscada, a pimenta e o sal, (o cozimento de fígado deve ser sempre muito rápido em fogo alto)

Se o molho do refogado não estiver reduzido até o ponto desejado, retire os fígados e reserve-os aquecidos

Continue reduzindo o refogado e quando estiver no ponto, volte o fígado à panela e sirva bem quente.