Filé com Espaguete No Molho Pesto

• 500g de Espaguete Vitarella
• 8 medalhões de filé com 200g cada
• 150ml de azeite
• 2 xícaras de folhas de manjericão
• 1 dente de alho
• 80g de queijo parmesão ralado
• 50g de amêndoas
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 400g de manteiga
• Salsa a gosto

1. Cozinhe o espaguete em água e sal por 6 minutos. Escorra e reserve.
2. Tempere os medalhões de filé com sal e pimenta do reino a gosto.
3. Sele os medalhões de filé em uma panela com um fio de azeite.
4. Coloque no liquidificador as folhas de manjericão, o alho, o azeite, as amêndoas, o queijo parmesão, o sal e a pimenta do reino. Bata bem até se transformar em um molho homogêneo.
5. Misture a manteiga com a salsa picada e separar em oito porções. Leve para o freezer até congelar.

Montagem

1. Disponha em um prato o ninho de espaguete, o molho pesto sobre o espaguete.
2. Coloque o medalhão de filé em cima do molho pesto e finalizar com a manteiga de ervas e sirva.