Medalhões de filé com molho de tomates secos e azeitonas

• 6 medalhões de filé
• 1 xícara de azeite
• ½ copo de vinho tinto
• 1 cebola bem batidinha
• 1 colher de sobremesa de alho picado
• ½ xícara de salsinha picada
• ½ xícara de cebolinha picada
• 2 colheres de chá de alecrim fresco
• 1 colher de chá de ervas de Provence (ou finas ervas)
• Sal a gosto
• ½ xícara de água

Molho

• 10 pedaços de tomates secos
• 8 azeitonas

1. Em uma frigideira aqueça oito colheres de azeite.
2. Polvilhe os medalhões com sal e grelhe na frigideira de todos os lados.
3. Reserve aquecido.
4. Misture em uma tigela o azeite a água, o vinho, a cebola, o alho, a salsa, a cebolinha, a o alecrim e as ervas.
5. Despeje a marinada na frigideira e retire os resíduos da fritura da carne, esfregando bem o fundo. Deixe ferver.
6. Cozinhar a cebola e reduzir o caldo.
7. Coe o molho. Coloque o caldo de volta na frigideira.

Molho

1. Junte os tomates picados e as azeitonas e deixe engrossar o molho.
2. Sirva sobre os medalhões de filé.