Filé de peixe em crosta de arroz com purê de inhame

• 2 filés de peixe (200 gramas cada)
• ½ xícara de farinha de trigo
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 2 xícaras de arroz cozido bem soltinho
• Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta a gosto

Purê de inhame

• 500 gramas de inhame
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal
• Pimenta
• Leite opcional (algumas colheres de sopa)

1. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta.
2. Passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e depois no arroz cozido em um só lado do peixe.
3. Leve os files ao forno em uma assadeira untada com azeite, com o arroz virado para baixo, ate dourarem.
4. O forno deve estar bem quente.

Purê de inhame

1. Cozinhe o inhame e passe no espremedor.
2. Em uma panela misture, o inhame, a manteiga, o sal e a pimenta mexendo vigorosamente. Junte algumas colheres de leite para dar o ponto desejado.