Frango com Quiabo do Edu Guedes

• 1 frango inteiro, cortado em pedaços
• 3 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande bem picadinha
• 2 tomates cortados em cubinhos
• 1 tablete de caldo de galinha
• 3 xícaras de água fervente
• Cheiro verde a gosto
• 1 Kg de quiabo
• 1 xícara (chá) de óleo

Para o angu

• 2 xícaras (chá) de fubá
• 4 xícaras de água quente

Quiabo

1. Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho
2. Pique em fatias grandes. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.
3. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar. Reserve.

Angu

1. Coloque o fubá em uma panela e dissolva com um pouco de água fria, leve ao fogo alto e, mexendo sem parar, junte a água quente.
2. Quando o angu começar a grudar no fundo da panela, reduza o fogo ao mínimo, continue o cozimento mexendo sempre, até o angu se desprender, tire do fogo e coloque imediatamente em uma tigela de barro.

Frango

1. Tempere o frango com o alho amassados, sal, limão e colorau. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos. Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola. Junte o frango, o tomate e o tablete de caldo de galinha.
2. Deixe fritar muito bem. Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.
3. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
4. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.
5. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.
6. Verifique se está bom de sal. Por último, junte o cheiro verde. Sirva com o Angu.